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八大菜系里有渝菜嗎？

渝菜，過去沒有，今后可能有。若問何故，請(qǐng)聽我道來：

川菜是一個(gè)菜系。在這個(gè)菜系里面，又有三大分支，它們分別是：

上河幫 以成都、樂山為代表城市，主要分布在川西地區(qū)，特點(diǎn)是精致細(xì)膩，相對(duì)清淡，一菜一格，百菜百味。代表菜既有開水白菜、烤牛頭方等高端菜肴（俗稱公館菜），又有麻婆豆腐、夫妻肺片等大眾菜肴（俗稱家常菜）。下河幫 以重慶為代表，主要分布在川東和重慶，其特點(diǎn)是大方粗獷，善用泡椒和酸菜來調(diào)味，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜。代表菜有麻辣火鍋、酸菜魚、辣子雞等菜肴。小河幫 代表地區(qū)是自貢和內(nèi)江，其特點(diǎn)是味型鮮明，口味較重，俗稱鹽幫菜。冷吃牛肉是典型的代表。

至于回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁等，就是三大流派共同的當(dāng)紅菜肴了。

環(huán)顧四周，不難看出：能夠在川渝以外的城市迅速崛起并占據(jù)一席的川菜，主要是下河幫（江湖菜），無論這些餐館的老板和廚師是四川人還是重慶人。這毫無疑問是重慶的驕傲。

過去重慶屬四川所轄，不分你我。現(xiàn)在重慶直轄了，還把享譽(yù)全國(guó)的以重慶菜為代表的下河幫（江湖菜）稱為川菜，確實(shí)心有不甘。于是便有人提出了“渝菜”的提法。把下河幫改稱渝菜，無論從原本的含義還是現(xiàn)在的行政區(qū)域劃分，都有充分的理由。

但是又有人發(fā)現(xiàn)，川菜這個(gè)名稱，本身還是一個(gè)寶貴的無形資產(chǎn)。貿(mào)然放棄，另起爐灶，到底是福是禍，還真的難以預(yù)測(cè)。正如位于重慶地盤上的“川外”、“川美”兩所大學(xué)，盡管早就有人提議改為“重外”、“重美”，但至今仍在糾結(jié)中一樣。

綜上所述，雖然過去并無“渝菜”的提法，但現(xiàn)在提也不算晚。至于考慮充分利用無形資產(chǎn)的價(jià)值，繼續(xù)沿用川菜的叫法，也無不可。一切都應(yīng)由重慶的有關(guān)方面決定，旁人大可不必過于關(guān)注。

重慶江湖菜是川菜嗎？

川菜是四大菜系之一，歷史自湖廣填四川后定型約三百多年歷史，傳統(tǒng)川菜有下河幫（重慶派），鹽幫菜（自貢），上河幫（成都）；火鍋獨(dú)立于傳統(tǒng)川菜，重慶火鍋是正宗，也不過百年歷史；改革開放后食客需求變化，重慶餐飲業(yè)不滿足傳統(tǒng)川菜發(fā)明了很多新的菜品，稱之為江湖菜。餐飲菜譜本身就是一個(gè)發(fā)展變化的過程，若將下河幫傳統(tǒng)川菜，重慶火鍋，江湖菜合并成為一個(gè)新的菜系何嘗不可？前些年由一些餐廳策劃包裝一個(gè)新的菜系渝菜就是這一體現(xiàn)。

為什么在重慶買的火鍋底料在家做不出來重慶的味道？

為什么在重慶買的火鍋底料在家做不出來重慶的味道？

其實(shí)很正常，這個(gè)跟很多因素有關(guān)系的，下面我?guī)Т蠹铱纯窗伞?/p>油

重慶火鍋眾所周知以重口味著稱，當(dāng)然這里的“重口味”是講的是厚重感，牛油的厚重感。

然而我們一般在重慶買的火鍋底料只加入了少量的牛油，更有的直接用的不是牛油而是植物油，所以這里就有所不同的。

其實(shí)大家也不要說什么無良商家，大家想想牛油的價(jià)格大概在20元/Kg，你買一包底料（一斤裝）才多少錢20還是30元？是不是，更不要說更低的價(jià)格了，加上花椒、辣椒等配料，這成本都不夠啊。

所以大家要買正宗的牛油火鍋底料，不要去磁器口、洪崖洞等景區(qū)買那些便宜的料，品牌料也是要選擇的，橋頭火鍋底料一包7到15塊錢，的確很便宜，但是大家算算成本，人家用的是牛油么？

當(dāng)然不用牛油也是可以理解的，畢竟有部分外地人吃不慣，但是用的一定是正規(guī)的油（不管是牛油還是植物油），而不像上面有個(gè)專門地域黑的傻X（專業(yè)黑重慶）說的潲水油，現(xiàn)在食藥監(jiān)的人都不是吃白飯的！

辣椒、花椒

重慶火鍋店用的花椒和辣椒不管是質(zhì)量還是辣度、麻度都要高一些，原因無非就是，一、成本，上面說了成本太高，沒人買；二、外地人接受不了重慶人適應(yīng)的辣度和麻度，所以選材上也是有區(qū)別的（重慶一般用的花椒為四川的茂汶花椒、辣椒選擇比較多：石柱紅辣椒、貴州燈籠椒、河南新一代等等）。

三、工藝

重慶火鍋店自己用的底料大多都是自己手工炒制，純手工炒制的底料跟工廠機(jī)器炒出的底料還是有很大的差距的。

以上內(nèi)容僅供參考，如有不同意見，請(qǐng)留言評(píng)論，喜歡的朋友歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)：大渝美食匯，get更多美食！原創(chuàng)發(fā)布，禁止抄襲！

掃黑風(fēng)暴重慶拍的嗎？

沒有在重慶拍攝。

劇中的綠藤市，其故事背景為湖南省長(zhǎng)沙市。也因?yàn)檫@個(gè)原因，劇中的主要取景地均為湖南省長(zhǎng)沙市。

1.“監(jiān)督組“的秘密會(huì)面點(diǎn)--長(zhǎng)沙烈士公園

長(zhǎng)沙烈士公園是長(zhǎng)沙市最大的公園，位于市區(qū)東北的東風(fēng)路1號(hào)。

該公園分為紀(jì)念區(qū)、游覽區(qū)和娛樂區(qū)三大部分。

紀(jì)念區(qū)以1958年建成的烈士塔為中心，有紀(jì)念廣場(chǎng)，蒼松翠柏，莊嚴(yán)肅穆。塔身鐫有題寫的"湖南烈士公園紀(jì)念碑"字樣。

東、西為陳列廳，陳列有郭亮、夏明翰、楊開慧等90位先烈的遺像和事跡，以及湖南省76000多位烈士的名冊(cè)。

登高紀(jì)念亭，可以西望岳麓山，緬懷古今。

游覽區(qū)地勢(shì)開闊，碧波蕩漾，風(fēng)光旖旎。臨湖建有船塢碼頭，有游船乘坐。

娛樂區(qū)內(nèi)有游藝場(chǎng)以及各種現(xiàn)代化的游樂設(shè)施。

公園內(nèi)建有各種樓臺(tái)亭閣、湖泊、水榭，湖光水色盡收眼底，花紅柳綠，鳥語花香。

公園內(nèi)還經(jīng)營(yíng)湖南風(fēng)味小吃和各種茶點(diǎn)，供游人享用。

2.“林浩奶奶”所在的養(yǎng)老院--湖南省醫(yī)院馬王堆院區(qū)

馬王堆院區(qū)成立于1963年，是湖南省三級(jí)甲等醫(yī)院，包括湖南省馬王堆療養(yǎng)院、湖南省老年醫(yī)院。

提醒一下游客朋友們，著名的馬王堆西漢古墓墓址就在院內(nèi)。

3.“石門區(qū)派出所”---望城區(qū)丁字派出所

4.鳳凰---東路凡爾賽酒店

5.“十二獸酒吧”---開福區(qū)東風(fēng)路十二獸酒吧

估計(jì)是酒吧贊助了劇組，也就不用改名，給它做個(gè)植入廣告。

6.新帥集團(tuán)辦公大樓---梅溪湖金茂廣場(chǎng)雙子塔寫字樓

這是位于梅溪湖國(guó)際新城的超5A甲級(jí)商務(wù)寫字樓。項(xiàng)目定位為全球都會(huì)中心，涵蓋高端住宅、商業(yè)中心、寫字樓、酒店等多種業(yè)態(tài)。

梅溪湖國(guó)際新城屬于長(zhǎng)沙市的新開發(fā)區(qū)域，位于國(guó)家級(jí)新區(qū)--湘江新區(qū)核心的梅溪湖區(qū)域，集山、水、洲、城于一體。

這里前衛(wèi)建筑不少，現(xiàn)代風(fēng)范十足，是長(zhǎng)沙的地標(biāo)建筑之一。

7.老虎街--太平街

太平街坐落于長(zhǎng)沙城區(qū)中部，是長(zhǎng)沙古城保留原有街巷格局最完整的一條街。全長(zhǎng)375米，寬約7米。

街區(qū)以太平街為主線，呈魚骨狀街區(qū)分布。

這里保留有西漢賈誼故居、長(zhǎng)懷井、明吉藩王府西牌樓舊址、辛亥革命共進(jìn)會(huì)舊址、四正社舊址等文物古跡和近代歷史遺跡。

沿主街有眾多門店，有名老字號(hào)、字畫、民族工藝品、文化休閑、特色旅游商品，以及長(zhǎng)沙的餐飲名吃店鋪。

在這里可以集中感受到長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)商業(yè)、民俗風(fēng)情。

8.“中央監(jiān)督組臨時(shí)辦公點(diǎn)”---湖南賓館

湖南賓館始建于1959年，是湖南省最早、知名度很高的現(xiàn)代化賓館。

這里曾接待過黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、多位外國(guó)元首及政要。

該賓館毗鄰長(zhǎng)沙市烈士公園，交通十分便利。院內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，綠樹成蔭。

9.“中央調(diào)查組集中辦案地”---隆際酒店

隆際酒店地處長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)東路與紅旗路交匯處。

它是在世界“雜交水稻之父”院士的關(guān)心下建成，又稱為“雜交水稻國(guó)際大廈”，融合水稻元素設(shè)計(jì)，是特色稻文化品牌現(xiàn)代化高檔酒店。

重慶下餐飲店可以開門？

囯務(wù)院制定的防疫二十條措施深得人，常規(guī)防疫，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。各大小醫(yī)院不能停診，必須要開展各種專科病的常規(guī)治療工作。