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伴隨著社會經濟迅速發展，生活水平的進一步提高，第三產業里的飲食業發展趨勢也是迅速。而食品在烹制中產生的油煙帶有幾百種污染物質，有機化學成分較為復雜。經檢測油煙中主要包括醛、酮、烴、油酸、醇、酯類化合物、酯、內酯等。所產生的有害物質類型也非常多。非常一部分油煙凈化器并沒有清洗及維護保養。實際上餐廳廚房油煙凈化器應用一年時間并沒有清洗，就會導致煙路阻塞，使油煙造成不規律排出。就會受到破壞人類生存條件，因而餐廳廚房油煙凈化器要經常地去做清洗。

餐廳廚房油煙凈化器常常會出現下列常見故障，其相對應的難題能夠歸納為幾個方面：

一排出來大量煙霧，一般因素有：

（1）油煙凈化器的機芯及濾網未能及時清洗，使內部結構油污沉積阻塞。

（2）解決排風量不夠，使油煙凈化器長時間處于濃度較高的油煙當中。

（3）整個設備機芯復合絕緣子，電級功能失效。

處理辦法：清洗機芯，去除油漬，組裝配對離心風機，清洗電場極片。

二電場里有啪啪啪響聲，一般因素有：

（1）電場含有臟東西。

（2）電場與外殼中間間距太近了。

（3）電場正負極接反。

（4）極片過濕

（5）接地裝置欠佳

清除方式：讓離心風機運行20min，烘干機器設備內部結構水汽，清晰油漬和臟東西，接上電線接頭頭。