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一般來說，如果餐館油煙可以排放到公共煙道或屋頂，餐館業主通常不會太在意油煙凈化器的質量和凈化效率。只要環境監察得以通過，大部分人會選擇價格最低的凈化器產品。但對于在敏感地區開設餐館及不容許在建筑物內設置煙管的情況，餐館經營者感到頭痛的是：如何選擇最佳效果、穩定的工作、確保售后服務，以及同時合理價格的廚房油煙凈化器設備是一個棘手的問題。

  劣質煙氣凈化器的性能：

1.凈化設備根本沒有作用，相反，它增加了對排煙的抵抗力，造成排氣不良，最后不得不將其排入一段劣質煙管。

2.剛安裝了一點效果，幾周后，情況發生了很大變化，一些嚴重堵塞導致排煙困難，廚房空氣質量惡化，其他完全無用，成為一種裝飾。

3.設備工作極為不穩定，有時效果仍然良好，有時濃煙滾滾，經常出現異常現象，不時能聽到"裂紋"排放的火災聲，甚至使火災在嚴重的情況下發生。

4.除煙效果一般，一方面繼續排煙，另一方面排放口周圍"污染能力很強"(如果不裝劣質靜電式油煙凈化器建筑物表面一般不會產生黑色污染)。

油煙凈化器不同于一般商品，大多數人缺乏足夠的專業知識和經驗，各種真假的鑒定報告和宣傳材料很容易令人費解，不可能在短時間內成為識別這種設備的"專家"，但我們可以通過一些側面的理解方法了解不同品牌的廚房油煙凈化器設備的情況，以下是選購油煙凈化器可以入手的三個方面：

一、了解應用情況

在選擇廚房油煙凈化器設備之前，我們首先了解該產品在當地的應用情況。您可以要求制造商在附近提供多個應用程序工程示例(一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例)。不要單方面聽取廠家的意見，在高峰觀察期間選擇餐廳(為了防止購買偽劣產品而浪費數千甚至數萬元辛苦一頓飯功夫是值得的)，如果在酒店營業高峰期，模型項目的凈化條件得到滿足，同時廚房排煙順暢，可以認為凈化設備的凈化效率是可以接受的。

二、了解售后服務的狀況

可以要求餐廳經營者或服務員、廚師了解工廠對設備的維護和定期清洗情況，重點了解工廠對設備故障處理的反應時間。

三、了解廚房油煙凈化器的穩定性

油煙凈化器廠家必須提供已使用一年以上的工程實例，仔細觀察卸貨港周圍的情況，并向鄰居和餐廳經營者通報使用期間設備的工作條件。